蔥苗怎么做好吃，附蔥苗功效作用與營養價值及禁忌

摘要蔥苗可以用來炒五花肉或者清炒。蔥苗具有開胃消食、排毒解毒、降血壓、滋陰壯陽的功效與作用。一般傳染性疾病、皮膚性疾病，以及氣虛體質、陰虛體質、胃腸道疾病人群不宜吃蔥苗。蔥苗中含有果糖、葡萄糖、麥芽糖等多種糖類物質，以及少量淀粉和纖維素。

一、蔥苗怎么做好吃

1、蔥苗炒五花肉

（1）準備五花肉300g，雞蛋1個，洋蔥30g，大蔥8根，大蒜4瓣，適量淀粉，食用油45g，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

（2）五花肉切片用味精、醬油、淀粉抓拌，腌10分鐘后再倒出多余汁料，瀝干，洋蔥洗干凈切塊，蒜洗干凈切片，大蔥洗干凈切段，往鍋里倒油燒熱，倒入五花肉爆炒1分鐘盛出，往炒鍋里倒油，倒入洋蔥、蒜、蔥煸2分鐘至飄出香味。

（3）然后將炒過的五花肉入鍋一起翻炒，并放入香油、白醋、白糖，炒鍋中的全部材料煸炒2分鐘后，均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可食用，注意蔥苗必須要炒透，不然蔥的香味不能完全出來。

2、清炒蔥苗

（1）準備蔥苗、春筍、黑木耳、胡蘿卜、香干、鹽、雞精，將春筍、黑木耳、胡蘿卜、香干洗凈切絲備用，現在的蔥苗比較嫩，只要用手折成小段即可，手折的更加鮮美，炒鍋倒油燒熱，放入春筍、胡蘿卜、黑木耳、香干絲翻炒。

（2）等春筍、胡蘿卜、黑木耳、香干絲炒出香味后，再倒入蔥苗段快速翻炒，等蔥苗香氣四溢后，加入適量的水燒開，然后加入鹽和雞精后，就可以盛出食用。

二、蔥苗的功效與作用及禁忌

1、功效與作用

具有開胃消食、排毒解毒、降血壓、滋陰壯陽的功效與作用。

2、禁忌

一般傳染性疾病、皮膚性疾病，以及氣虛體質、陰虛體質、胃腸道疾病人群不宜吃蔥苗。

三、蔥苗的營養價值

1、解熱、祛痰 　　

蔥苗的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰容易咯出。 　　

2、抗菌、抗病毒 　　

蔥苗中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌和病毒的作用，同時對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 　　

3、防癌、抗癌 　　

蔥苗所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，具有抗癌作用，蔥苗內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。 　　

4、防感冒、頭疼、鼻塞 　　

蔥苗中含有果糖、葡萄糖、麥芽糖等多種糖類物質，以及少量淀粉和纖維素，對治療頭痛 、血管硬化、動脈硬化有一定的作用。