蒜苔苗能吃嗎?蒜苔頭上的花苞能吃嗎?

作者:李宗全2020-06-11 17:39:34

摘要蒜苔苗可以吃,它富含多種營養成分,蒜苔苗性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及活血、防癌、殺菌的功效。同時蒜苔頭上的花苞也是可以吃的,可涼拌也可清炒,花苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。

蒜苔苗能吃嗎?蒜苔頭上的花苞能吃嗎?

一、蒜苔苗能吃嗎

蒜苔苗可以吃,它富含多種營養成分,蒜苔苗性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛和腹瀉有一定療效,在我國分布廣泛,南北各地都有種植,是蔬菜冷藏業中貯量較大、貯期較長的蔬菜品種之一。

蒜苔苗能吃嗎?蒜苔頭上的花苞能吃嗎?

二、蒜苔頭上的花苞能吃嗎

蒜苔頭上的花苞是可以吃的,可涼拌也可清炒,花苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。

蒜苔苗能吃嗎?蒜苔頭上的花苞能吃嗎?

三、蒜苔苗的做法

1、涼拌手撕蒜苔苗

(1)準備蒜苔苗250g、醬油2大勺、陳醋1大勺、鹽半勺、雞精半勺、辣椒油1-2勺、蒜3粒,蒜苔苗摘去老梗洗凈,蒜剁成茸,鍋下水燒到水開始冒小泡的時候,下蒜苔苗,氽燙半分鐘,迅速過冷水,并放入涼水冰鎮5分鐘。

(2)用手撕成細絲,控干水份,然后加入醬油、陳醋、鹽、雞精、蒜蓉、辣椒油,攪拌均勻即可食用,注意蒜苔苗氽燙后,一定要放入涼水里冰鎮,冰鎮的作用是可以保證蒜苔苗的色彩,以及方便撕成細絲。

(3)因為生的蒜苔苗比較嫩,直接手撕的話,很容易從半道上斷掉,開水燙過后,蒜苔苗會變的稍微有些韌性和彈性,再用手撕的話,就不容易斷。

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2、蒜苔苗炒肉

(1)準備五花肉250g、蒜苔苗150g、辣椒2個、酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙。  

(2)將五花肉洗干凈,切成薄片,拌入調味料腌幾分鐘,將2大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出,蒜苔苗擇除老梗洗干凈,切成小段,辣椒切開去籽,切成粗絲,用2大匙油炒蒜苔苗。

(3)并加入調料,放入辣椒絲同炒,然后倒入肉片,炒至湯汁收干即可盛出,注意五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,不然口感干澀,擇蒜苔苗的時候,要先去掉前段粗硬部分和尾段,炒時不宜加蓋,不然色澤會變黃。

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