甘蔗外面紅了還可以吃嗎?甘蔗外面為什么會紅

作者:李宗全2020-01-03 17:52:46

摘要能吃的甘蔗:甘蔗外面只是輕微變紅,并沒有滲透到甘蔗肉中的話,是可以食用的。不能吃的甘蔗:甘蔗外面發紅的程度比較大,而且削皮后,紅色已經滲透到果肉中,就不能食用。甘蔗外面變紅的原因是放置的時間比較長,而出現了氧化反應,以及氣溫升高,導致菌類生物的活性增強,而菌類生物的代謝產物就會造成甘蔗變成紅色。

甘蔗外面紅了還可以吃嗎?甘蔗外面為什么會紅

一、甘蔗外面紅了還能吃嗎

1、能吃的情況

甘蔗外面變紅,主要是因為放置的時間比較長,而出現氧化反應,如果甘蔗外面只是輕微開始變紅,并沒有滲透到甘蔗肉中的話,是可以正常食用的,但需要盡快食用,不可再繼續過久存放。

2、不能吃的情況

如果甘蔗外面發紅的范圍比較大,并且削皮后,紅色已經開始滲透到果肉中了,那么這樣的甘蔗,就已經感染了有害微生物,并發生了變質,所以不可繼續食用。

甘蔗外面紅了還可以吃嗎?甘蔗外面為什么會紅

二、甘蔗外面為什么會變紅

1、甘蔗外面變紅的原因是由于放置的時間比較長,而出現了氧化反應,其次甘蔗中含有豐富的糖分,這恰好也是霉菌類生物的生長營養成分,甘蔗本身是有一定抵抗力的,但因為氣溫升高,菌類生物的活性增強,逐漸的就會侵入甘蔗內部進行繁殖,而菌類生物的代謝產物就會造成甘蔗變成紅色。

2、購買回來的甘蔗需要存放在陰暗、干燥的地方,因為潮濕的地方霉菌比較多,保存不當就很容易引起感染,導致甘蔗腐爛。

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三、如何挑選優質甘蔗

1、選直不選彎

要挑選比較直的甘蔗,不宜選那些彎曲的甘蔗,因為彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的,也就是倒伏后再自己豎長起來的,這樣的甘蔗由于有1個愈傷過程,其甜度和口感都不是很好。

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2、選黑不選紅

對于黑皮的果蔗,要挑選蔗皮比較黑的,不宜選那些蔗皮偏紅色的,因為偏紅色的甜蜜度不夠,當然紅皮品種的話是越紅越好,不管是青皮果蔗還是黑皮果蔗,都要挑選蔗皮色澤均勻的。

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3、選黃不選白

甘蔗的肉質是從偏白到偏黃的,通常發白的肉質甜蜜度低,而偏黃的就比較甜蜜,所以要挑選肉質偏黃的。

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4、選中不選根

1根甘蔗,如果只購買1小段,就要選中間部分的,不宜選梢部和根部的,因為梢部甜蜜度不夠,而根部相對硬一些,口感不佳,也比較臟。

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