橘子苦是怎么回事 橘子有苦味了還能吃嗎

2018-09-29 20:15:17 來源:CNTV(CCTV央視網) 時間:2018-09-29 20:15:17

橘子很多人都喜歡吃,橘子有的味道甜,有的味道酸,但是如果出現了橘子味道是苦的情況,可能很多人都不知道是什么原因,今天我們就為大家講解一下橘子為什么會苦。其實造成橘子苦的主要原因有以下3點。

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一、橘子在我國的分布地區很廣,種植范圍也很大,一些局部地區的氣候可能會有一段比較寒冷的時期,那么這些地區的橘子在生長的過程中,可能因 為氣候過于寒冷的原因受凍,受凍后會導致橘子的抗菌能力嚴重下 降,這時候一些細菌可能就會侵入 果中,造成橘子變苦。

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二、另外一些橘子在保存的過程中,沒有放在通風透氣比較好的倉庫里,或者放在陰暗潮濕的環境里,這些環境里保存的橘子,就可能會由于溫度過低,造成它果實內的酶活力受到影響,果肉內的糖苷水解反應也會受到影響,苦味就會顯現出來。

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三、還有一些橘子苦的原因,就是因為橘子還尚未完成成熟,沒成熟的橘子含有苦味成分,但是橘子在成熟之后,就會產生活性酶,可以分解轉化這些苦味物質,從而苦味消失。這類橘子很好判斷,從外觀基本能判斷出橘子是否已經成熟,顏色是一個辨別的好方法。

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小提示:如果吃橘子的時候發現有苦味了,那么建議大家就不要再吃了,因為發苦的橘子不僅營養價值大大降低,而且帶有大量的微生物,如果繼續食用的話,很可能會對健康造成影響。

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