辣椒精怎么和油兌用 辣椒油如何做

作者:申冰月2018-09-15 17:17:17

冬天來了,辣椒油可以說就成了人們生活中必不可少的調料,它香辣很受人喜歡,特別是在冬天能夠活血抗寒,但是大家在吃的時候逍遙特別注意,可能一不小心就會滴到衣服上,盡管這樣很多人還是離不開它,那么這需要怎么做呢,下面跟著小編一起來看看吧。

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辣椒精怎么和油兌用

如果是做鹵味的話,一般都是鹵水燒開以后加辣椒精攪勻然后加入需要鹵制的材料 。一般情況下,加一次可以用兩到三次。拿三十斤鹵水做標準的話,一次是加半斤的辣椒精。至于做辣油的話,一般是辣油熬制好,加入辣椒精出鍋。至于加多少,看個人胃口。

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辣椒油如何做

1、油的選擇

想讓做出的辣椒油特別好吃,油的選擇特別重要,最好不要用豆油和色拉油,它們香味不濃,做好以后的辣椒油也不好吃,生活中常見的菜籽油和花生油是制作辣椒油的最好選擇,它們香氣濃郁,營養價值極高,用它們做辣椒油,炸出的辣椒油,不但香而且味道醇厚。

2、油溫控制

想讓做出的辣椒油特別好吃,油溫的控制也特別重要,雖然做辣椒油時會把油不斷加熱,導致油的溫度升到二十三百度,這時直接把它與辣椒接觸時,就會把辣椒炸糊炸出的辣椒油也會有一種糊味。所以炸辣椒油時,最好把油溫控制在合適的溫度,正常情況下油的溫度控制在180度左右,去炸辣椒油,做出的辣椒油味道最好。

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3、辣椒選擇

辣椒的質量也是辣椒油好不好吃的一個重要條件,只有那些肉質肥厚,色素含量高,辣味兒十足的紅辣椒,做出的辣椒油,味道才會誘人,那些腐敗變質或者,有蟲蛀的辣椒,做出的辣椒油,也會有一種腐敗霉味兒,味道一點也不好。

4、適當加入配料

制作辣椒油時單純使用辣椒,做出的辣椒油香味兒不足,最好可以給他適量加入一些配料,像白芝麻花生碎就是不錯的選擇,加入他們一起制成的辣椒油,香味會更濃,另外在炸辣椒油時,加入適量的花椒和大料以及香葉等香料,也能讓做好的辣椒油味道更加誘人。

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干辣椒怎么做辣椒油

1、用干辣椒做辣椒油時,一定要選擇質量好的干紅辣椒,只有那些自然成熟,收取時就已經變紅而且紅色素含量高的紅辣椒才適合用來做辣椒油。干辣椒準備五百克,白芝麻準備一百克。

2、用干辣椒做辣椒油時最好要用菜籽油,這樣做好以后的辣椒油才會香氣誘人。菜籽油需要1250克就可以,另外八角和花椒以及香葉還有草果等香料各適量準備一些。

3、把準備好的干辣椒清洗干凈去掉水分,晾干以后再把它的蒂去掉,然后放到料理機中打成辣椒面取出備用。

4、準備一個無油無水的炒鍋,把加工好的辣椒面以及白芝麻還有八角和花椒以及香味等香料全部放到鍋中,用小火慢慢炒制,炒到辣椒面顏色從深紅變成淡紅,并聞到濃郁的辣椒香氣以后就可以關火。

5、把辣椒面炒好以后取出放到無水的陶瓷大碗中,并把里面的香料取出來,在辣椒面中間挖個洞把所有香料放進去。

6、炒鍋加熱以后把準備好的菜籽油倒入到鍋中加熱,等菜籽油冒煙熬熟以后以關火,三分鐘以后直接把熱油倒入到碗中,讓熱油與中間的香料充分接觸,倒入菜籽以后調勻,油的數量會遠遠多于辣椒面,它上面出現的油脂,就是辣椒油。

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衣服上沾辣椒油怎么洗掉

1、用餐洗凈

平時衣服上不小心沾了辣椒油,以后應該馬上取一張紙巾,把表面的油脂吸干凈,然后再去廚房中取適量的餐洗凈,涂抹在沾有辣椒油的部位上,并用手用力揉搓,直到辣椒油全部消失,再用清水把衣服漂洗干凈就可以。

2、用牙膏

平時我們刷牙用的牙膏也可以輕松把衣服上沾的辣椒油洗掉,在衣服上,沾有辣椒油,以后可以取適量的牙膏直接涂抹在辣椒油上,然后用軟毛牙刷來回輕輕刷動,等衣服上的辣椒油分解以后,再用清水把衣服洗干凈就可以。

3、用汽油

如果粘在衣服上的辣椒油比較頑固,怎么洗也洗不掉,這時可以使用具有揮發性質的氣油來涂抹沾有辣椒油的部位,汽油中的揮發性物質于辣椒油中含有的成分之間會產生化學反應,會讓辣椒油分解脫落,過一個小時左右再把衣服用清水多洗幾次,去掉它上面的氣油味就可以。

4、用松香水

平時衣服上沾有辣椒油,以后還可以用松香水來清洗,因為這種物質對衣服上的油脂有明顯分解作用,再涂抹松香水以后,可以把它放置15分鐘左右,然后再把衣服放入到3%的淡鹽水中浸泡半小時以后取出,用清水把衣服沖洗干凈,這時就會發現衣服上沾有的辣椒油已經無影無蹤了。

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辣椒精是一種純天然的提取物,它能將辣椒中的辣味發揮到玲離盡致,這也是是喜歡吃的吃貨們的一種福利了,但是食用此食物,大家需注意,有的病癥的人還是需要少食用。

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