紫薯怎么挑選 大紫薯和小紫薯哪個好

作者:陳晨2018-09-14 17:36:41

大家都比較喜歡紫薯,因為它是番薯類比較香甜可口,老人和孩子都非常喜歡吃它,所以在家都會買很多擱著,一般情況它的保質期比較長,能放半個多月,那么就是挑選紫薯方面不知道是選大紫薯好還是小紫薯好。小編來告訴大家選紫薯的方面,是選大還是選小。

紫薯怎么挑選 大紫薯和小紫薯哪個好

紫薯怎么挑選

1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有霉味的,發霉的紫薯含酮毒素,不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。

紫薯怎么挑選 大紫薯和小紫薯哪個好

大紫薯和小紫薯哪個好

不同的紫薯品種,大小不一樣。但紫薯并不是以大紫薯,或小紫薯來分的。 紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類;其中,加工型紫薯主要用于工廠生產,口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當于食用型紫薯兩個大小。據介紹,加工型紫薯主要用來生產紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工條件考慮,加工型紫薯品種體積偏大,口感也沒有食用型甜,在加工環節還會添加果膠、蜂蜜等來增加甜度。專家建議,市民購買紫薯時選擇重量在150-250克之間的個頭最好;如果仍不確定可掰開看果實內的顏色,食用型紫薯內部呈淡紫色,加工型則為深紫色。

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紫薯的吃法

1、紫薯餅

材料:紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。

做法:紫薯洗干凈后,切塊蒸熟,并弄成紫薯爛泥;加入面粉,白糖,牛奶;弄成餅的形狀,放入烤箱中烤制15分鐘,最后再加入黑芝麻,烤制1分鐘,即可食用。

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2、紫薯紅豆粥

材料:紫薯、紅豆、南瓜、紅糖。

做法:紫薯洗凈后,切塊,紅豆提前泡好,在鍋中加入清水,并倒入紫薯和紅豆,熬煮40分鐘,最后,再放入紅糖調味即可。

紫薯怎么挑選 大紫薯和小紫薯哪個好

紫薯發芽了還能吃嗎

1、紫薯發芽之后是不能吃的,它和土豆一樣,發芽之后就不能食用了。紫薯當中的淀粉含量是比較高的,發芽過程當中會產生降解淀粉的酶,降解過程當中會產生毒素。紫薯發芽之后是不能吃的,它和土豆一樣,發芽之后就不能食用了,并且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,失去甜味,還帶有一點點生紅薯葉的臭味,不適合食用。

2、紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素,并且發芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛,這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素,這種紫薯食用后容易出現中毒現象,輕者出現腹痛、腹瀉,嚴重者可出現中毒反應,引起人昏迷,危及生命。

紫薯怎么挑選 大紫薯和小紫薯哪個好

應該選一些個頭中等,還有比中等還要小一些比較好吃。因為紫薯一般個頭不會像其他品種的紅薯大,要是有非常大個的紫薯很可能是因為施了很多肥才會產生的,味道不好。薯類個頭太小就說明紫薯的種植環境不好或者它的肥料量比較小、沒有達到到最佳食用期,這樣的口感也是不好。

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