油麥菜和萵筍葉的區別是什么

作者:陸小嬌2017-12-19 15:00:34

油麥菜和萵筍葉想必大家也不陌生,兩者都是從國外引進的品種,近些年它們在我國的食用率也比較高。兩者里面都含有豐富的營養物質,都是很有食用價值的,并且吃起來口感也比較相似,所以難免會有人拿它們來做一番比較。

油麥菜和萵筍葉的區別是什么

油麥菜和萵筍葉的區別是什么

1、外形。首先,從外形上來說,油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的。油麥菜的葉子比較細長而且表面是比較光滑的,而萵筍葉則比較寬大,而且表面也有許多經脈突出來,是比較不平的,而且萵筍葉沒有油麥菜長。

2、品種。雖然油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物,但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣,它的營養價值比莖用萵苣是要高的,而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子,所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

3、口感。油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽,而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口,可能會有有一點澀,口感沒有油麥菜好。

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油麥菜的食用好處

1、促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。

2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

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萵筍葉的食用價值

1、寬腸通便:萵筍葉中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

2、抗癌作用:萵筍葉中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。

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3、開通疏利、消積下氣:中醫認為,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍葉刺激消化酶分泌,增進食欲,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

4、降血壓:萵筍葉為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。

油麥菜和萵筍葉的區別是什么

萵筍葉和油麥菜的禁忌

萵筍葉:事實上,一般的人群均可放心的食用萵筍葉,不過萵筍葉吃得太多會導致目糊,使人看不清楚東西,需要停食幾天后方可恢復,因此視力低下的人就不應該吃得太多了。另外,有眼疾特別是有夜盲癥的患者更是要盡量少吃萵筍葉。

油麥菜:油麥菜既可生食,又可熱炒,因其含水量低于生菜,所以烹調時縮水較少。不過,炒油麥菜的時候切記時間不能過長,斷生即可,否則會影響菜的口感和鮮艷的色 澤。由于油麥菜對乙烯很過敏,因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是,油麥菜性質涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

油麥菜和萵筍葉的區別是什么

油麥菜和萵筍葉兩者從外形就很容易區分,在購買的時候只要看看長短就可以了,萵筍葉一般都比油麥菜要短一些。兩者之間雖然都有很高的維生素和膳食纖維,但是在吃的時候也要注意,不能加熱時間過長,否則會破壞里面的營養物質哦!

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