蒜蓉油麥菜的做法大全

作者:朱超2017-12-18 16:30:54

油麥菜是我們比較常見的綠葉蔬菜之一,含豐富的維生素,味道也特別的鮮嫩美味。油麥菜的吃法有點像生菜的食用方法,也比較多話。不過最常見的是蒜蓉油麥菜了,大家知道蒜蓉油麥菜如何烹飪嗎?

蒜蓉油麥菜的做法大全

蒜蓉油麥菜的做法大全

做法一:

1、枸杞溫水略泡,油麥菜用淡鹽水泡洗,油麥菜瀝凈水份,切成約兩寸長的段,蒜拍碎后切成小粒。

2、鍋中放適量油,加入蒜粒,炒至微微黃,出蒜香味。

3、先加入油麥子葉梗部分,大火快速翻炒,炒至略軟,再加入葉子。

4、炒至都油麥菜都變軟,加入適量鹽。炒勻后,加入適量枸杞點綴。關火后,加入少許鮮雞汁。

小貼士

油麥菜下鍋時要瀝凈水份。因為它在炒的過程中,本身會有水份析出。炒時,先入葉梗,再入葉尖,以保證最后同步成熟。枸杞主要起點綴提色作用,不喜歡,可以不加。

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做法二:

1、將油麥菜根部去皮切成片,油麥菜用手扭成2截,蒜切成蒜蓉。

2、鍋油燒至8成熱,倒入一些的蒜蓉熗鍋,出味后下油麥菜根部,快速翻炒。

3、然后下入油麥菜翻炒幾下,加入鮮貝露,繼續翻炒,待油麥菜變得軟了,加一些水,將剩余的蒜蓉全部加入,翻炒一下加鹽出鍋。

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做法三:

1、將油麥菜洗凈,切成十厘米左右的長段,剁蒜蓉。

2、鍋內放入油,開中火燒熱,下一半蒜蓉爆香。出香味后,放入油麥菜翻炒。

3、當油麥菜體積明顯變小,放入醬油,放入鹽,放入少許水。

4、出鍋前放入味精調味,裝盤時在其上灑上另一半芙蓉即可。

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油麥菜是什么菜

油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。

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油麥菜怎么挑選

1、要看油麥菜的顏色:好的油麥菜的菜葉顏色時翠綠翠綠的,顏色煞是好看。所以選擇菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃,挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

2、要看油麥菜的大小:挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些,因為菜邦也會少些,選擇小一點的吃起來口感會好一些。

3、油麥菜的新鮮:顏色是淺綠色,沒有黃葉的;葉子很平整,沒有蔫的。

4、油麥菜的葉柄數:一般油麥菜都有6-8個葉柄,大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

5、油麥菜的根部:在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部,如果菜根已經出現爛了的樣子,大家就不要挑選了。

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吃油麥菜的好處

1、促進血液循環

油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。

2、有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

3、減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

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通過以上內容,相信大家都知道如何制作蒜蓉油麥菜了吧,是不是覺得非常的簡單方便?生活中大魚大肉的太多了,反而青菜更能吸引人們的胃,清淡可口不油膩,且經常吃還能去油排毒美容呢!

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